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GUIDE COMPLET

Ingrédients & Botanique

Chaque mélange Almaté naît de la combinaison soigneuse de thés, herbes, épices et fleurs sélectionnés pour leur origine, leur arôme et leurs propriétés. Ce guide rassemble les ingrédients qui donnent vie à nos collections : d'où ils viennent, quelle saveur ils apportent et pourquoi nous les avons choisis.
THÉS DE BASE

Thés de Base

Les six variétés fondamentales de Camellia sinensis à l'origine de tous nos thés.
Matcha: Feuille de thé vert japonais cultivée à l'ombre et broyée à la meule de granit jusqu'à obtenir une fine poudre vert vif.
THÉ MATCHA

Matcha

Feuille de thé vert japonais cultivée à l'ombre et broyée à la meule de granit jusqu'à obtenir une fine poudre vert vif. Consommée sous forme de feuille entière, elle concentre la L-théanine et les catéchines (EGCG) bien au-delà d'une infusion ordinaire, apportant une énergie soutenue, une clarté mentale et une saveur umami caractéristique.
Thé Vert (Sencha): Feuilles de Camellia sinensis étuvées peu après la récolte pour préserver leur couleur et leur fraîcheur.
THÉ VERT

Thé Vert (Sencha)

Feuilles de Camellia sinensis étuvées peu après la récolte pour préserver leur couleur et leur fraîcheur. Riche en catéchines antioxydantes et à teneur modérée en caféine, il offre une saveur végétale, légèrement douce et astringente, traditionnellement associée à la longévité.
Thé Blanc (Silver Bud): Le thé le moins transformé : uniquement des bourgeons et jeunes feuilles couverts d'un fin duvet argenté, séchés avec une...
THÉ BLANC

Thé Blanc (Silver Bud)

Le thé le moins transformé : uniquement des bourgeons et jeunes feuilles couverts d'un fin duvet argenté, séchés avec une oxydation minimale. Sa saveur est délicate et douce, avec des notes florales et de foin frais, et il concentre des polyphenols aux propriétés antioxydantes légères.
Thé Oolong: Thé semi-oxydé entre le vert et le noir, élaboré selon un processus artisanal de flétrissage et d'oxydation partielle répété plusieurs fois.
THÉ OOLONG

Thé Oolong

Thé semi-oxydé entre le vert et le noir, élaboré selon un processus artisanal de flétrissage et d'oxydation partielle répété plusieurs fois. Il en résulte un profil complexe, allant des notes florales et crémeuses aux notes grillées et fruitières, avec un regain d'énergie équilibré.
Thé Noir: Feuilles entièrement oxydées qui développent une couleur cuivrée et une saveur robuste, maltée et épicée.
THÉ NOIR

Thé Noir

Feuilles entièrement oxydées qui développent une couleur cuivrée et une saveur robuste, maltée et épicée. Il est la base de mélanges classiques comme le Earl Grey ou le Chai, et apporte la teneur en caféine la plus élevée parmi les thés traditionnels.
Thé Pu-Erh: Thé chinois post-fermenté et pressé en galettes, vieilli pendant des mois ou des années.
THÉ FERMENTÉ

Thé Pu-Erh

Thé chinois post-fermenté et pressé en galettes, vieilli pendant des mois ou des années. Il développe des notes terreuses et de bois humide avec un corps velouté, et est traditionnellement associé à la digestion des repas et à l'équilibre métabolique.
INFUSIONS & BOTANIQUES FONCTIONNELS

Infusions & Botaniques Fonctionnels

Plantes et infusions sans théine, appréciées pour leurs propriétés apaisantes et digestives.
Rooibos: Arbuste sud-africain (Aspalathus linearis) dont les feuilles fermentées sont infusées en un thé rougeâtre, naturellement sans caféine.
INFUSION ROUGE

Rooibos

Arbuste sud-africain (Aspalathus linearis) dont les feuilles fermentées sont infusées en un thé rougeâtre, naturellement sans caféine. Il a une saveur douce, légèrement vanilée et boisée, et est riche en aspalathin, un antioxydant propre à cette plante.
Camomille: Fleurs séchées de Matricaria chamomilla, l'une des plantes médicinales les plus utilisées au monde.
FLEUR MÉDICINALE

Camomille

Fleurs séchées de Matricaria chamomilla, l'une des plantes médicinales les plus utilisées au monde. Son infusion est douce, légèrement sucrée et florale, traditionnellement utilisée pour détendre le système nerveux et favoriser la digestion.
Hibiscus: Pétales séchés d'Hibiscus sabdariffa qui produisent une infusion rouge rubis intense avec une saveur acide similaire à celle des fruits rouges.
FLEUR VIBRANTE

Hibiscus

Pétales séchés d'Hibiscus sabdariffa qui produisent une infusion rouge rubis intense avec une saveur acide similaire à celle des fruits rouges. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle est excellente froide, comme thé glacé naturel.
Mélisse: Feuilles de Melissa officinalis, de la famille de la menthe, au doux arôme citronné.
HERBE APAISANTE

Mélisse

Feuilles de Melissa officinalis, de la famille de la menthe, au doux arôme citronné. Traditionnellement utilisée pour apaiser l'esprit, favoriser un sommeil réparateur et soulager les tensions digestives, elle se marie très bien avec la camomille.
Fleur d'Oranger: La delicate fleur de l'oranger amer.
FLEURS

Fleur d'Oranger

La delicate fleur de l'oranger amer. Employee dans la phytotherapie mediterraneenne pour ses proprietes calmantes et digestives.
Tilleul: La fleur de tilleul, embleme de la tranquillite dans l'herboristerie europeenne.
HERBES

Tilleul

La fleur de tilleul, embleme de la tranquillite dans l'herboristerie europeenne. Legerement sedative, favorise le sommeil et soulage le stress.
ÉPICES & AROMATIQUES

Épices & Aromatiques

Racines, écorces et graines qui apportent chaleur, caractère et une touche épicée à nos mélanges.
Gingembre: Rhizome de Zingiber officinale, séché et haché, qui apporte une chaleur piquante et une fraîcheur citronnée très caractéristiques.
RACINE PIQUANTE

Gingembre

Rhizome de Zingiber officinale, séché et haché, qui apporte une chaleur piquante et une fraîcheur citronnée très caractéristiques. C'est l'un des ingrédients les plus utilisés pour soulager les inconforts digestifs et il ajoute une touche énergisante à tout mélange.
Cannelle: Écorce interne séchée d'arbres du genre Cinnamomum, enroulée en fines lanières ou moulue.
ÉPICE CHAUDE

Cannelle

Écorce interne séchée d'arbres du genre Cinnamomum, enroulée en fines lanières ou moulue. Son arôme doux, chaud et légèrement épicé en fait un classique des thés épicés de type chai, et elle est traditionnellement valorisée pour son effet sur l'équilibre de la glycémie.
Cardamome: Petites gousses vertes aux graines à l'arôme intense, entre citronné, herbal et légèrement mentholé.
ÉPICE AROMATIQUE

Cardamome

Petites gousses vertes aux graines à l'arôme intense, entre citronné, herbal et légèrement mentholé. C'est l'un des piliers du chai indien et il apporte une fraîcheur aromatique ainsi que des propriétés digestives traditionnellement reconnues.
Clou de Girofle: Boutons floraux séchés du Syzygium aromaticum, à l'arôme doux, chaud et très concentré.
ÉPICE INTENSE

Clou de Girofle

Boutons floraux séchés du Syzygium aromaticum, à l'arôme doux, chaud et très concentré. Ils apportent de la profondeur aux mélanges épicés et contiennent de l'eugénol, un composé aux propriétés antioxydantes reconnues depuis l'Antiquité.
Anis Étoilé: Fruit en forme d'étoile de l'Illicium verum, à la saveur douce et anisée très aromatique.
ÉPICE DOUCE

Anis Étoilé

Fruit en forme d'étoile de l'Illicium verum, à la saveur douce et anisée très aromatique. Fréquent dans les mélanges épicés et les infusions digestives, son parfum chaud rappelle la réglisse et apporte une finale réconfortante à chaque tasse.
Poivre Noir: La reine des epices.
EPICES

Poivre Noir

La reine des epices. Active la circulation, apporte une chaleur profonde et potentialise la biodisponibilite d'autres composes.
Fenouil: Arome anise et proprietes digestives exceptionnelles.
EPICES

Fenouil

Arome anise et proprietes digestives exceptionnelles. Soulage les ballonnements et les spasmes ; essentiel dans les melanges pour apres les repas.
Valeriane: La racine emblematique du sommeil reparateur.
HERBES

Valeriane

La racine emblematique du sommeil reparateur. Sedatif naturel avec une efficacite soutenue par des siecles d'utilisation en phytotherapie europeenne.
Anis Vert: Graines de Pimpinella anisum à l'arôme doux et anisé intense.
ÉPICE AROMATIQUE

Anis Vert

Graines de Pimpinella anisum à l'arôme doux et anisé intense. Digestif méditerranéen classique, il apporte une fraîcheur balsamique et une douceur naturelle aux infusions et mélanges épicés.
Épices Chai: Mélange indien traditionnel d'épices —cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle et poivre— qui apporte chaleur, corps et l'arôme...
MÉLANGE ÉPICÉ

Épices Chai

Mélange indien traditionnel d'épices —cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle et poivre— qui apporte chaleur, corps et l'arôme enveloppant caractéristique du thé chai.
FLEURS, FRUITS & ESSENCES

Fleurs, Fruits & Essences

Notes florales, citronnées et douces qui arrondissent l'arôme et la saveur de chaque tasse.
Menthe Poivrée: Feuilles de Mentha × piperita, hybride naturel riche en menthol.
FEUILLE RAFRAÎCHISSANTE

Menthe Poivrée

Feuilles de Mentha × piperita, hybride naturel riche en menthol. Sa fraîcheur pénétrante et son effet digestif et antispasmodique en font la menthe la plus utilisée en infusion.
Pétales de Rose: Pétales séchés de roses aromatiques qui apportent un parfum floral doux et élégant ainsi qu'une légère touche sucrée.
FLEUR DÉLICATE

Pétales de Rose

Pétales séchés de roses aromatiques qui apportent un parfum floral doux et élégant ainsi qu'une légère touche sucrée. Au-delà de leur valeur visuelle dans les mélanges, ils contiennent des antioxydants naturels et sont associés à un effet apaisant et équilibrant.
Lavande: Fleurs mauves de Lavandula angustifolia, à l'arôme floral, frais et légèrement herbal très reconnaissable.
FLEUR AROMATIQUE

Lavande

Fleurs mauves de Lavandula angustifolia, à l'arôme floral, frais et légèrement herbal très reconnaissable. Leur utilisation en infusion est traditionnellement associée à la relaxation et à un sommeil paisible, apportant une nuance aromatique sophistiquée aux mélanges nocturnes.
Vanille: Gousses séchées de l'orchidée Vanilla planifolia, qui libèrent un arôme doux, crémeux et réconfortant.
ESSENCE DOUCE

Vanille

Gousses séchées de l'orchidée Vanilla planifolia, qui libèrent un arôme doux, crémeux et réconfortant. Utilisée pour arrondir et adoucir les mélanges de thé noir ou de rooibos, elle apporte une sensation enveloppante sans avoir besoin d'ajouter du sucre.
Bergamote: Huile essentielle extraite de l'écorce de la bergamote (Citrus bergamia), un agrume à l'arôme intense entre le citron et l'orange amère.
CITRON AROMATIQUE

Bergamote

Huile essentielle extraite de l'écorce de la bergamote (Citrus bergamia), un agrume à l'arôme intense entre le citron et l'orange amère. C'est l'ingrédient qui définit le classique Earl Grey, apportant une fraîcheur citronnée et florale très distinctive.
Orange: Écorce séchée d'orange douce (Citrus sinensis), riche en huiles essentielles et vitamine C.
ÉCORCE D'AGRUME

Orange

Écorce séchée d'orange douce (Citrus sinensis), riche en huiles essentielles et vitamine C. Elle apporte un arôme lumineux et une douceur d'agrume aux mélanges épicés et thés glacés.
Calendula: Petales dores aux proprietes anti-inflammatoires et antioxydantes exceptionnelles.
FLEURS

Calendula

Petales dores aux proprietes anti-inflammatoires et antioxydantes exceptionnelles. Apportent couleur et bien-etre aux melanges les plus complexes.
Bleuet: La fleur bleue des champs de cereales.
FLEURS

Bleuet

La fleur bleue des champs de cereales. Petales d'indigo intense qui apportent elegance visuelle et delicat arome floral aux melanges de saison.
Thym en Fleur: Le thym en pleine floraison concentre ses huiles essentielles.
HERBES

Thym en Fleur

Le thym en pleine floraison concentre ses huiles essentielles. Expectorant, antiseptique et reconfortant de la tradition mediterraneenne.
Menthe Pouliot: Menthe sauvage a l'arome intense et aux proprietes digestives et calmantes.
HERBES

Menthe Pouliot

Menthe sauvage a l'arome intense et aux proprietes digestives et calmantes. Classique de l'herboristerie espagnole dans les melanges nocturnes.
Fleur de Mauve: Petales violets aux proprietes emollientes et calmantes.
FLEURS

Fleur de Mauve

Petales violets aux proprietes emollientes et calmantes. Favorisent les voies respiratoires et apportent une note florale douce aux melanges.
Petales de Tournesol: Les petales jaunes du tournesol apportent une touche decorative ensoleilee aux melanges floraux, avec de douces proprietes...
FLEURS

Petales de Tournesol

Les petales jaunes du tournesol apportent une touche decorative ensoleilee aux melanges floraux, avec de douces proprietes antioxydantes.
Cacao: L'aliment des dieux.
BOTANIQUE

Cacao

L'aliment des dieux. Profil aromatique profond aux notes chocolatees et stimulants naturels comme la theobromine.
Baies Sauvages: Myrtilles, groseilles et framboises des bois.
FRUITS

Baies Sauvages

Myrtilles, groseilles et framboises des bois. Riches en anthocyanes et vitamine C, avec un pouvoir antioxydant et fruite exceptionnel.
Lemon Grass: L'herbe de citron originaire d'Asie tropicale.
HERBES

Lemon Grass

L'herbe de citron originaire d'Asie tropicale. Arome agrume frais sans acidite, avec des proprietes digestives et antiseptiques.
Pomme: Morceaux de pomme déshydratée qui apportent une douceur fruitée et juteuse.
FRUIT DOUX

Pomme

Morceaux de pomme déshydratée qui apportent une douceur fruitée et juteuse. Riche en fibres et antioxydants, elle donne du corps et une finale gourmande aux mélanges de fruits et infusions.
Miel: Nectar doré élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs.
ÉDULCORANT NATUREL

Miel

Nectar doré élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il apporte une douceur naturelle, des notes florales et une touche soyeuse qui arrondit infusions et mélanges.
Menthe Verte: Feuilles de Mentha spicata, plus douce et sucrée que la menthe poivrée grâce à sa faible teneur en menthol et sa richesse en carvone.
FEUILLE DOUCE

Menthe Verte

Feuilles de Mentha spicata, plus douce et sucrée que la menthe poivrée grâce à sa faible teneur en menthol et sa richesse en carvone. Elle rafraîchit délicatement et facilite la digestion.
Citron: Écorce séchée de citron (Citrus limon), à l'arôme frais et au goût vif et légèrement acidulé.
ÉCORCE D'AGRUME

Citron

Écorce séchée de citron (Citrus limon), à l'arôme frais et au goût vif et légèrement acidulé. Riche en huiles essentielles et vitamine C, elle apporte une étincelle d'agrume aux infusions et mélanges.
Raisins
FRUIT

Raisins

Raisins rouges aux arômes de fruits des bois. Ils apportent une douceur naturelle, des antioxydants (resvératrol) et un corps fruité et rond au mélange.
Sureau
FRUIT

Sureau

Baies de sureau, sombres et riches en anthocyanes. Traditionnellement appréciées pour leur apport antioxydant et la couleur intense et profonde qu'elles donnent au mélange.

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